זה לא עוד קורס כללי. זו חוויית לימוד אישית ומדויקת, שנבנית במיוחד עבורך ולעסק שלך. יחד נבנה תהליך עבודה מותאם שייתן לך את הכלים והידע לייצר מאפים כרוכים ברמה הגבוהה ביותר, בדיוק לפי הצרכים של הקונדיטוריה שלך.
שף־קונדיטור מיכאל זורין מוביל את האקדמיה לקונדיטוריה ATELIER מתוך תפיסה המחברת טכניקה, חומר, תהליך ודיוק. הרקע שלו כולל לימודים בצרפת, עבודה ב־Le Meurice בפריז לצד Cédric Grolet, ומחקר ופיתוח בחברת Sosa, כיום חלק מ־Valrhona, שם העמיק בכימיה של הקונדיטוריה ובטכניקות עבודה מתקדמות. מתוך הניסיון הזה, הלימוד ב־ATELIER אינו נשען רק על מתכון, אלא על דרך חשיבה ויצירה של שף־קונדיטור.
בית ספר ATELIER דרך הראשונים 27 ,בני עטרות
ניתוח העסק, המוצרים והחזון שלך, ובניית תוכנית הדרכה ייחודית.
כל הסודות של עולם הבצקים הכרוכים: קרואסון חמאה קלאסי ועד המוצרים המורכבים ביותר
ליווי צמוד שלי, כולל תיקונים והסברים בזמן אמת.
התאמה בין טכניקות העבודה לציוד הקיים בעסק שלך.
תיעוד ותכנים מקצועיים להמשך עבודה גם אחרי הסדנה.
השאירו פרטים בטופס ואחזור אליכם כדי לבנות יחד את ההשתלמות המושלמת עבורכם.
