₪900.00
השף-קונדיטור הראשי שעומד מאחורי Atelier
בית ספר ATELIER דרך הראשונים 27 ,בני עטרות
יום מלא
איך לגדל, לתחזק ולשלוט במחמצת לקבלת תוצאות עקביות.
איך לעבוד נכון עם בצקים רטובים ולהגיע למבנה מושלם.
הבנה אמיתית של מה קורה בבצק ואיך לשלוט בתוצאה לפי זמן וטמפרטורה.
איך להגיע לתוצאות של מאפייה גם בתנור ביתי.
גישה מקצועית שתאפשר לכם ליצור לבד, לשפר מתכונים ולפתור בעיות.
לחם איטלקי אוורירי עם מבנה פתוח וטעם עמוק של תסיסה ארוכה.
שילוב טעמים עשיר עם עבודה נכונה בתוספות מבלי לפגוע במבנה הבצק.
פוקאצ׳ה רכה ואוורירית עם הידרציה גבוהה וטכניקות עבודה מדויקות.
שליטה בפיתוח גלוטן, עיצוב נכון ויצירת קרום פריך עם מבנה פנימי מושלם.
לחם ארטיזנלי עם עומק טעמים, עבודה נכונה עם מחמצת וניהול תסיסה.
הבנה עמוקה של עבודה עם קמח שיפון ואיזון נכון של חומציות.
יום מלא
10:00 עד 19:00, שעת הסיום גמישה בהתאם להתקדמות הקבוצה. סטודיו ATELIER: בני עטרות
ביטול עד 5 ימי עסקים מראש מזכה בהחזר מלא בניכוי דמי טיפול באשראי. ביטול בין 5 ל־2 ימי עסקים מזכה בהחזר של 50% בניכוי דמי טיפול באשראי. ביטול פחות מ־2 ימי עסקים אינו מזכה בהחזר ודורש רישום חדש. למדיניות הביטולים המלאה לחצו כאן
עד 6 משתתפים בלבד
עבודה בעמדה אישית עם כל הציוד וחומרי הגלם, חוברת מתכונים מודפסת, כל המוצרים שהוכנו בסדנה - נלקחים הביתה, אפשרות לצילום וידאו וכתיבה במהלך הסדנה
הסדנה מתאימה לאופים מתחילים השואפים לדיוק, לחובבים המעוניינים לשדרג את יכולותיהם, למנוסים המבקשים להעמיק בהבנת התהליכים ולאלו שכבר התנסו באפייה אומנותית ורוצים להשתכלל (ידע קודם יסייע אך אינו הכרחי).
