₪900.00
השף-קונדיטור הראשי שעומד מאחורי Atelier
בית ספר ATELIER דרך הראשונים 27 ,בני עטרות
יום מלא
נבצע חקר מעמיק בנושא הבצק הכרוך, בו נצלול לתוך ה- DNA של הבצק.
במהלך היום אנחנו לומדים באופן מעשי את כל השלבים.
כדי להבין את חומרי הגלם, התנאים הסביבתיים והשלבים הנדרשים ליצירת תוצאות עקביות ואיכותיות.
לישה, קיפול ועיצוב
אפייה מדויקת בתנורים שונים עם שליטה בדיוק המוצר הסופי
בשביל שתקבלו את הכלים הנדרשים ובטחון בזמן תהליך הכנת הקרואסונים בעסק
בצק שמרים כרוך בשיטת Atelier
בצק שמרים כרוך בטכניקה מודרנית עם מקלות שוקולד חלב.
בצק שמרים כרוך עם תוספת בצק קקאו במילוי גאנש אגוזי לוז קלויים
בצק שמרים כרוך בטכניקה מתקדמת בשיטת Atelier במילוי קרם פטיסייר יציב לאפייה ושוקולד מריר.
בצק שמרים כרוך בטכניקה מתקדמת בשיטת Atelier במילוי קרם פטיסייר וניל וקונפי פירות יער
בצק שמרים כרוך בשיטת Atelier עם קמח מלא. מאפה מושלם לכריכים ומילויים מלוחים.
בצק שמרים כרוך איטלקי שילוב של בצק בריוש עשיר עם ארומה של הדרים ווניל.
מאפה כרוך עכשיוי משתנה לפי האופנה עם טוויסט של Atelier ברמת גימור גבוהה.
יום מלא
10:00 עד 19:00, שעת הסיום גמישה בהתאם להתקדמות הקבוצה. סטודיו ATELIER: בני עטרות
ביטול עד 5 ימי עסקים מראש מזכה בהחזר מלא בניכוי דמי טיפול באשראי. ביטול בין 5 ל־2 ימי עסקים מזכה בהחזר של 50% בניכוי דמי טיפול באשראי. ביטול פחות מ־2 ימי עסקים אינו מזכה בהחזר ודורש רישום חדש.
עד 6 משתתפים בלבד
כל משתתף מקבל חוברת עם כל המתכונים הנלמדים בהשתלמות, וכמובן שבסוף היום כל אחד לוקח את המוצרים שהכין. בונוס: כל משתתף מקבל גישה לוואטסאפ לשאלות ותמיכה טכנית.
הסדנה מתאימה לקהל הסמי-מקצועי ומקצועי ולמי שנתקל בתוצאות לא עקביות או שאינן עומדות בסטנדרטים שלו.
