₪1,390.00
השף-קונדיטור הראשי שעומד מאחורי Atelier
בית ספר ATELIER דרך הראשונים 27 ,בני עטרות
יום לימודים מלא - 7 שעות מעשיות: 10:00-17:00
כיצד חושבים ובונים קינוח ברמה של פטיסרי צרפתי מודרני.
שילוב נכון בין מוסים, קרמים, ג'לים, קומפוטים ואלמנטים פריכים.
שיטות עבודה מדויקות לקבלת תוצאה אחידה ומושלמת.
יצירת שכבות פנימיות מורכבות ומאוזנות.
יצירת גימור מקצועי ומראה ריאליסטי.
בניית תהליך עבודה יעיל ומדויק לקבלת תוצאה עקבית.
הבנת החשיבה שמאחורי כל קינוח ולא רק ביצוע מתכון.
כיצד לזהות ולתקן טעויות במהלך הייצור.
תכנון נכון של שלבי העבודה, הרכבה, הקפאות וגימורים.
אחד הקינוחים המפורסמים ביותר של סדריק גרולה. שילוב של לוז במגוון טקסטורות עם גימור מרהיב ויוקרתי.
קינוח פיסטוק מודרני עם שכבות מורכבות, מרקמים מדויקים ועומק טעמים עשיר.
אחד הקינוחים המזוהים ביותר עם סדריק גרולה. נלמד כיצד ליצור מראה ריאליסטי לצד מבנה פנימי מורכב ומאוזן.
קינוח מרענן המשלב חומציות, מתיקות ואסתטיקה ברמה גבוהה.
קינוח טרופי בעל שכבות טעם מורכבות וטכניקות בנייה מתקדמות.
קינוח קפה אלגנטי המשלב מוסים, קרמים ואיזון מושלם בין מרירות ומתיקות.
יום מלא
17:00 עד 10:00, שעת הסיום גמישה בהתאם להתקדמות הקבוצה. סטודיו ATELIER: בני עטרות
ביטול עד 5 ימי עסקים מראש מזכה בהחזר מלא בניכוי דמי טיפול באשראי. ביטול בין 5 ל־2 ימי עסקים מזכה בהחזר של 50% בניכוי דמי טיפול באשראי. ביטול פחות מ־2 ימי עסקים אינו מזכה בהחזר ודורש רישום חדש. למדיניות הביטולים המלאה לחצו כאן
עד 6 משתתפים בלבד
עבודה בעמדה אישית עם כל הציוד וחומרי הגלם, חוברת מתכונים מודפסת, כל המוצרים שהוכנו בסדנה - נלקחים הביתה, אפשרות לצילום וידאו וכתיבה במהלך הסדנה
הסדנה מתאימה לקונדיטורים מקצועיים, בוגרי בתי ספר לקונדיטוריה, בעלי עסקים בתחום המזון, חובבי קונדיטוריה מתקדמים וכל מי שרוצה ללמוד את עולם הקינוחים המודרניים ברמה הגבוהה ביותר
