בצקי עלים PRO

₪850.00

סדנת בצקי עלים PRO היא סדנה מעשית, אינטנסיבית ומעמיקה של יום אחד, המיועדת לכל מי שרוצה להבין ולשלוט באמת בעולם בצקי העלים, גם ללא ניסיון קודם או ציוד תעשייתי. במהלך הסדנה נצלול לעומק הטכניקות המתקדמות והעכשוויות ביותר בעולם, נבין הבדלים מהותיים בין סוגי בצקי עלים שונים, ונעבוד Hands-On מלא, כל משתתף בעמדה אישית, עם ליווי ותיקון אישי לאורך כל הדרך. זו סדנה שמחברת בין תאוריה ברמה גבוהה לפרקטיקה מדויקת, עם דגש על תוצאה מקצועית, מרשימה ויציבה גם בעבודה ביתית.
מיכאל זורין

בהדרכת מיכאל זורין

השף-קונדיטור הראשי שעומד מאחורי Atelier

location

מיקום הסדנא

בית ספר ATELIER דרך הראשונים 27 ,בני עטרות

time

משך ההשתלמות

כ־7 שעות: 10:00-17:00

מיכאל זורין בצקי עלים PRO
flan vanille
Chausson aux Pommes
התאמת סוג הבצק למוצר

מה נלמד במהלך ההשתלמות

הבנת מבנה בצק עלים ברמה עמוקה

הבנת מבנה בצק עלים ברמה עמוקה

שכבות, קיפולים, חמאה, טמפרטורות

ליפוף בצק עלים

הבדלים מהותיים בין בצקי עלים

בצק עלים קלאסי, בצק עלים הפוך (Inverse), בצק עלים מהיר

התאמת סוג הבצק למוצר

התאמת סוג הבצק למוצר

למרקם ולתוצאה הרצויה

לישת בצק

טעויות נפוצות

ואיך להימנע מהן בבית

טכניקות עבודה בבצק עלים

טכניקות עבודה

עבודה נכונה ללא ציוד תעשייתי

עבודה מסודרת ויעילה

שליטה

שליטה בקיפולים, מנוחה, רידוד ודיוק

דגשים וטיפים “סודיים”

לקבלת תוצאה מרשימה, אחידה ויציבה

אפייה בצקי עלים

אפייה

לקבלת נפח ופריכות מקסימלית

הצג עוד

נכין יחד במהלך הסדנה

Galette des Rois

Galette des Rois

מאפה צרפתי מסורתי עם בצק עלים ומילוי שקדים

Chausson aux Pommes

Chausson aux Pommes

מאפה צרפתי מבצק עלים במילוי תפוחים

flan vanille

Flan Vanille

קינוח צרפתי קלאסי של קרם וניל אפוי

palmiers

מאפה בצק עלים פריך בצורת לב

פרטים חשובים

camera-lens

משך ההשתלמות

כ־7 שעות

שעות ומיקום

10:00-17:00 סטודיו ATELIER: בני עטרות

cancel-event

מדיניות ביטולים

ביטול עד 5 ימי עסקים מראש מזכה בהחזר מלא בניכוי דמי טיפול באשראי. ביטול בין 5 ל־2 ימי עסקים מזכה בהחזר של 50% בניכוי דמי טיפול באשראי. ביטול פחות מ־2 ימי עסקים אינו מזכה בהחזר ודורש רישום חדש.

guests

מספר משתתפים מוגבל

עד 6 משתתפים בלבד

game

מה כלול

עבודה בעמדה אישית עם כל הציוד וחומרי הגלם, סינר אישי, חוברת מתכונים מודפסת וקבוצת WhatsApp ייעודית לתמיכה טכנית והמשך תרגול גם לאחר הסדנה

walk

למי זה מיועד

חובבים ללא ניסיון קודםת אופים ביתיים שרוצים רמה מקצועיתת קונדיטורים בתחילת הדרך ןכל מי שרוצה ללמוד בצקי עלים ברמה הגבוהה ביותר – ביום אחד

{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.singularReviewCountLabel }}
{{ reviewsTotal }}{{ options.labels.pluralReviewCountLabel }}
{{ options.labels.newReviewButton }}
{{ userData.canReview.message }}

תפריט